年末のフランス家庭料理！カモの首肉のコンフィ

Bonjour !　スタッフMikiです。

年末になり、

徐々にフランス家庭料理の豪華さ（とカロリー）が増して行きます。

今回ご紹介するのは、カモの首肉のコンフィです。

※コンフィ(confit)とは、食肉を扱う場合

「揚げ物にするよりも低温の油脂でゆっくりと加熱調理されたもの」です。

フランス料理の伝統的な調理方法で、鴨のコンフィがもっともポピュラーです。

カモといっても「首のお肉」。

そこまで限定されると想像してしまい、

なんだか、胸が痛くなってきますよね。（首は長細いし…）

それでもせっかくの機会ですから、しっかり堪能しました！

どどん！やはり首肉だけあって、細長いです！

ナイフを入れると、断面はこのようになっていました。

真ん中にはフォアグラ入りで贅沢！骨じゃなくて安心しました(^^;

コンフィをほぐして、パンに乗せて食べます。

カモの濃厚な旨味が口いっぱいに広がり、美味しいです！

赤ワインとの相性バツグンですね。

前菜でお肉を堪能したというのに、メインのお料理もお肉でした！
こちらはフィレ・ミニョン(Filet Mignon)です。

フィレ・ミニョンとは、ヒレ肉の中でも「尾の方の先端に近い部位」だそうです。
細長くて小ぶりだから「ミニョン(mignon = かわいい）」のでしょうか？

付け合わせのポテトはお肉と一緒にローストされたもので、

肉汁をたっぷり吸っておいしさ倍増です！

お肉もとっても柔らかくて、残さず美味しくいただきました。

クリスマスを前に、もうこんなにお肉を食べてしまいました…

当日から年末にかけての食事はどうなるのか、ちょっと怖いぐらいです。

年末のダイエットは諦めたほうがいいですね(^^;

カモの首肉のコンフィ！？

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